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| 经营模式： | 生产加工 |
| 所在地区： | 河南 商丘 |
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焦经理 先生
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发布时间：2021-11-11 08:12:12
大碗一个，倒入面粉，然后加入适量的酵母粉，倒入温水搅拌成絮状。然后用手揉搓成稍微柔软并且表面光滑的面团。然后用手沾点植物油，涂抹在面团的上面，这一步是为了保湿。然后用保鲜膜覆盖在上面，放在一旁醒发2个小时。上好的五花肉一块，去皮切成片，然后把小葱，还有生姜切末和切好的肉片，一起剁成肉糜。剁好的肉糜当中加入适量的盐，少许的十三香，在来点鸡精。生抽一丢丢提色，少许的耗油提鲜。顺时针搅拌均匀，给肉糜上劲。锅内加入少量清水，然后放入2块红糖，水开汤汁熬制粘稠，把红糖汁盛出备用。
烧炉火忌暴又忌弱,暴了烧饼易糊,弱了火力不足,烧饼会加生
烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。
二功，包剂子，“斤水面在下，4斤油面在上，在面案上撰成拟纸薄片卷起捏成162个剂子，大小要匀，再撰成园皮，从香油中捞出肉馅包后拍扁。装馅要适量，掐口处不能漏油，否则就贴不住炉壁。包好拍扁后的烧饼要在不贴炉一面蘸满炒好的芝麻，以备上炉。
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