生煎包锅厂家诚信企业推荐「顺达」

芹菜洗干净后汆水，挤掉水分后切成细沫。猪肉末内打入1个鸡蛋，放入黄酒，玉米油，芝麻油，盐，蘑菇精，蚝油，胡椒粉用四根筷子顺时针方向搅拌打上劲。然后把芹菜沫放进去搅拌均匀就可以了。取饺子皮，四周稍微捏薄一些，放入馅料，用包包子的方法包裹成包子。平底锅热油，放入生煎包子，煎到底部微微焦黄。倒入适量的开水没到包子一半高度，大火煮开，中火慢焖。焖到水干撒葱花芝麻再焖一下即可。玉米油10克，芝麻油5克，胡椒粉1克，盐5克、蘑菇精2克、蚝油10克，这个用量可以包30个左右的小包子。

韭菜洗净切去老根，改切成碎末。猪肉末冲洗干净沥干水分，老姜去皮切末，用300克凉水和20克面粉调成面糊水备用。猪肉末里加入姜末，甜面酱25克，生抽30克，花椒粉3克，香油10克，盐2克用筷子一个方向搅拌至肉馅上劲，静置10分钟入味。面团醒发到膨胀后，取出一部分揉成长圆条状，均匀分成3到4份小面团，用擀面杖将小面团压成中间厚四边薄的圆面皮。取一张圆面皮放在手掌，先挖上1勺韭菜末，再放1勺肉馅，把圆面皮捏好封口，用俩手在案板上把捏好的包子拢高拢圆。平底锅烧热，加入2小勺大豆油烧热，把油在锅底均匀摊开，转小火放入包子，每个包子之间留些间隔，小火煎至两面金黄。沿着锅边倒入调好的面糊水，面糊水的量要没过包子的3/4处，转大火把面糊水烧开，烧至面糊水快收干时，在锅边转圈淋入1小勺大豆油，小火煎到锅底结成锅巴时关火即可。

将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、后切成小手指肚大小的肉丁 ，将肉丁放进大碗，加入1大勺酱油和1大勺香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，直到肉丁将酱油和香油全部吸收，放在一旁静置1小时以上；韭菜择洗干净控干水分切碎，加入1大勺香油，拌匀拌匀再拌匀，直到每片韭菜都沾裹上油脂，变得油亮油亮的；将肉丁和韭菜碎一起放进大盆；面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许糖；成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶，决不会出水。温水大约30度左右，均匀融化酵母；将酵母粉水加入面粉中，边加水边搅拌，先拌成雪花状，再和成面团；将面团移到案上，搓揉5、6分钟，至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧发15到20分钟，发好的面团搓成粗长条，擀皮，盖上保鲜膜或湿布，饧发30到40分钟，至包子变得胖胖的。烧热平底锅，刷上1大勺食用油，均匀摆入包子胚，中间留出一定空隙，中火煎2、3分钟，至底部起焦。

黄豆清洗干净，泡一夜，滤去泡豆水，入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆，滤去豆渣，晾至不烫手时把母溶化其中，搅拌均匀，静置数分钟。倒入面粉中，揉搓成光滑的面团，发酵至两到三倍大。萝卜切成细丝入开水中淖五分钟，捞出，挤干水分;地软用开水烫泡五分钟后挤干水分。用淖萝卜的水把粉条泡软，捞出来过凉水后沥干水分，切成短条。胡萝卜一小截切丝，豆腐干切小丁，所有馅料装入盆中，大葱和生姜切末。锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀。发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状，分切成大小一致的小剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料，包成小包子，发酵半小时。锅中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黄。小碗中盛豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子约二分之一处，加盖锅盖，中小火加热，直至锅中水量煎干即可。