商丘全自动水煎包锅厂家***发货「顺达」

发面面盆中倒入300克的干面粉、3克酵母粉、1小勺白砂糖，用筷子搅拌均匀；准备温水，水温不超过40度，少量多次的加入干面粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盆中没有干面粉的时候，下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放于温暖的地方发酵至两倍大。准备馅料买回来的韭菜，提前摘洗干净，控干水分，切成碎末；把切好的韭菜放入到一个大碗中，加入一些植物油，搅拌均匀锁住水分，然后加入切碎的粉条和煎好的鸡蛋，加入一些耗油提鲜，搅拌均匀即可。开始包包子这是发酵好的面团，用手拉起面团看一下，里面呈蜂窝状；案板上撒上一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉搓排气，揉搓至面团切开表面没有明显气孔的时候就好了；把揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆片，不要太薄，然后放上调好的馅料，包成饺子的形状就可以了。虽然叫水煎包，但是包成饺子的形状煎出来会更好吃，因为这样馅料分布的更均匀。

锅中适量水，加入500克洗净的肉皮、适量姜片和葱段、20毫升料酒。将肉皮煮至透明，筷子能轻松戳破后转小火，捞出葱姜弃用，继续小煮30分钟左右。肉皮取出，切小条放入破壁机中。加适量煮肉皮的水，搅打成无颗粒的液体。倒入容器内放凉后，入冰箱冷藏6小时以上，备用。冷藏好的肉皮冻取出。再切成小丁，待用。肉糜中加入适量葱姜末、5克盐和少许白胡椒粉。再加入10毫升料酒、15毫升生抽和1个鸡蛋、顺时针搅拌上劲。再放入肉皮冻搅拌均匀，面盆中加入2克酵母、1克泡打粉和40毫升温水，搅拌至溶解。再加入200克面粉。分多次调入80毫升左右的温水，搅拌成雪花絮状后，揉成光滑的面团。面团包上保鲜膜，醒发30分钟。取出面团，揉发酵后的面团，给面团排气，再搓成长条状。面团均分分割成18克左右的剂子。取一个剂子按扁后，用擀面杖边转动边擀，将生煎皮擀成圆形。包入皮冻肉馅。捏紧收口处。生煎包收口朝下。热锅冷油，将包好的生煎包均匀码入不粘锅内，先大火煎至底部呈金***。

把面粉倒入大碗中，再缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉在光滑的面团，盖上盖子醒半小时，醒至面团柔软；锅中倒入部分花生油，把提前打散的鸡蛋倒入，边炒边用筷子搅散，成小块，盛入盘中平铺开晾凉；韭菜择洗干净，控下水分，再切成碎末，倒入大盆中；提前用温水浸泡好的木耳，去掉根部洗干净，再放案板上切成小块；把鸡蛋块、木耳碎倒入韭菜碎中，加入盐、花生油和五香粉拌匀调成馅料；面团取出，放案板上揉匀，切成剂子，再擀成中间厚边缘薄有面皮；取适量的馅料包入面皮中，包成包子，全部包好放案板上；取少许面粉，大约是5克左右，放入碗中，倒入大半碗水，用筷子搅匀调成水淀粉；平底锅中倒入少许油，把包子一个个摆放在里面，稍微煎一下；等底部有了硬壳，把水淀粉用筷子搅匀，均匀的倒入锅中，盖上锅盖小火煮；等水分收干，底部已经有了金黄的外壳。

加入4g酵母粉，倒入240ml清水，用筷子将酵母粉搅拌溶化。面盆里加入300g面粉，然后把酵母水倒进面粉里，一边倒一边搅拌，当面粉变成絮状后，用手将面絮揉成表面光滑的面团，比做饼软一些，再盖上保鲜膜，在温度高的地方发酵40分钟。准备一个大碗，加入300g肉馅，把葱花、姜末倒进肉馅里，加适量的盐、生抽、老抽、蚝油后用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，肉馅就能入味了。搅拌肉馅时需沿同一个方向，把肉馅搅拌上劲，这样的肉馅才好吃。当面团变成原来的两倍大时，在面板上撒一些干面粉，然后取出面团，揉三五分钟挤出面团里的气体，用手搓成长条，再用刀切成一个个的面剂子，用擀面杖擀成圆形面片，包一些肉馅，生包子就做好了。包子都包完后，用保鲜膜盖起来，进行二次发酵。碗里加20g淀粉，倒入200ml清水，用筷子搅拌溶化。当包子发酵变大后，平底锅里倒少量食用油，然后把包子整齐的码在锅底，每个包子隔开，避免粘连，然后盖上锅盖，用中火焖煎2分钟，当包子定型后，把水淀粉再搅拌一下，然后倒进锅里，水淀粉要没过包子的1/3，然后撒一些黑芝麻，盖上锅盖将水分焖干，水煎包就做好了，出锅前撒一些葱花。