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经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
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焦经理 先生
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发布时间:2021-12-10 01:40:11
面粉中加上水和盐,再加上点白糖和酵母粉,用手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发面团,另外准备300克的面粉和150克玉米油;将其混合均匀成油酥,待将面团醒发好后,面团和油酥分别分成2等份,萝卜擦丝加上点盐揉搓挤出水,加上葱花、玉米油拌均匀;取一份面团擀成饼胚,放入一个油酥,将收口捏紧,按扁后,用擀面杖擀成长方形,折成三折,再次擀成长方形,从一边卷起,分成10等份;取一份按扁后擀成圆饼,放入萝卜丝馅,如同包包子一般捏好,再次按扁,擀成圆饼,表面刷上点水,再粘裹上白芝麻,粘裹均匀;烤箱事先预热200度,放入做好的烧饼,差不多20分钟,烧饼就烤好了,出炉。
把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团。取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状。平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3分出锅!面粉1斤加入加热的猪油3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥。另外,再取中筋面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤。
加入酵母、水和面。1)酵母使用前较好先用适量的温水溶解,放置几分钟,让酵母充分活化,发面效果会更好。2)夏天和面采用常温水和面,冬天可以采用热水(水温55℃左右)和面。把和好的面团静置醒发,一般需要1小时左右,实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。醒发较佳条件:温度33-35℃、湿度70-80%。判断标准:醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍,内部呈均匀的网状结构。将醒发好的面团分割成小剂子,将小剂子在桌面上揉成长条,按压成面片,依次抹上油、十三香、盐,卷成卷,按压,擀成圆饼。将圆饼放在烤炉表面,烤制几分钟定型完成。然后,放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
面粉加入酵母,温水和面,面活得稍软些,发酵15分钟,不需要全部发起,发一半就可以了。这期间可以准备芝麻酱,酱油,芝麻,放在一边备用。芝麻烧饼,把面分成6份左右,多少自己掌握就行。面团擀成长形,上面抹一层芝麻酱,上面均匀撒上椒盐,不需太多,椒盐会咸,或者想吃甜口的,可以撒上白糖都可以。我两种都做了,都好吃。卷起来成长条芝麻烧饼,擀开,再抹一层芝麻酱,撒椒盐,卷好的竖立起来,用手压成小饼状,上面刷一层酱油,是为了提色,提味,同时也容易沾芝麻芝麻烧饼沾一层芝麻。
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