泰安自动生煎包子锅厂家可量尺定做 顺达厨具质优价廉

好吃的水煎包，面皮软嫩，馅多皮薄，酥而不硬，多以猪肉韭菜粉丝之类馅料受欢迎！在街头也常见有水煎包的摊贩，随做随卖。等待着那揭开锅盖的那一刹那，冒着热气吱吱作响白胖胖的水煎包出锅，真是口水一地啊~如果说水煎包和南方的生煎有什么区别，个人感觉首先外观上就不太相同。生煎个头小小的，似南方人之精细；水煎包则个头较大似乎有着实诚粗犷豪放之感。再看馅料，生煎多以荤馅为主，咬一口带着浓浓的汤汁，而水煎包大多荤素搭配，调制馅料时大葱必不可好。制做上也小有不同，生煎包子褶向下煎制，出锅时撒芝麻香葱，水煎包包口向上，经过煎、煮、煎的过程，面皮口感更加软嫩。同样都是美味难挡！

酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，肉馅偏干分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。粉条提着煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀。韭菜苔洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中。调入香油、食用油、盐，少许生抽调好馅料。发好面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料。左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口。放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。二发很重要，不粘锅刷薄油，排入饧发好的包子，煎二三分钟，至底部定型。直接加清水至包子三分之一处，盖盖中小火煎至水分收干，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。

面粉内加入酵母粉与适量温水，和成稍软一点儿的面团，发酵至二倍大。发面的时候调馅。鸡蛋炒熟切成小块。粉条煮熟晾凉剁碎。韭菜洗净控干水切碎。姜切成末。锅中放入少许油，油热后下入甜面酱炒出香味。把粉条放入盆内加入炒好的甜面酱拌匀，再加入盐，味精，姜末，十三香，香油拌匀，然后加入切碎的鸡蛋拌匀。在韭菜中先加入适量香油拌匀，再与粉条鸡蛋拌匀，盖上盖焖三十分钟。把醒好的面团用手搓成细条，分成适当的小面剂。擀成中间厚，两边薄的小圆片，包上馅，包成自己喜欢的形状。电饼铛预热后，刷上少许底油，把水煎包生坯排放在铛内。煎至底部上色挺硬后，倒入面粉与水调成的面糊水。盖上盖煎制。待面糊水煎干后，沿铛边浇上一圈油，再煎一二分钟。色泽金黄，底部酥焦，里面暄软咸香的水煎包就做好了。

首先把所需要的菜，虾，蛋都准备好，放在固***置。都准备好以后，把青菜洗干净控水，把鸡蛋放进锅里炒炒，炒碎，把木耳和粉条泡上。木耳和粉条较好提前泡好，泡发它所需要的时间长点，把虾仁洗干净切小切碎，备用。把所有的菜洗好，切好后就放在一个干净的盘子里搅拌均匀，加上盐，加上生抽，加上花椒粉搅拌均匀，静止10分钟左右，一会用。调好了陷子就开始发面，和面，面较好天晚上发好，发面的时候。把面粉里加上融化好的酵母，加上适当的水，搅拌成面团，不停的加干面粉，让面粉团变硬就好了，等到第二天，面变得松软就可以用了。把面团切成一小团，一小团的，切好后擀成面皮。把面皮檊的薄厚适宜，擀好后，用筷子夹上陷子，把面皮的边捏起来，就成煎包的样子了。锅里放油，油热后就把捏好的煎包，放进锅里煎煎。煎包所用的锅较好是平底的，用电饼铛煎更好。