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煎包【需要注意的地方】di一：和面的时候，要记得加上酵母，做点发面煎包，吃起来更容易消化。第二：调馅料的时候，先把猪肉切成肉末，加上调味品搅拌一下，先腌一会，再把韭菜切碎放进去，再一次搅拌均匀即可。第三：包子生胚做好后，进行二次醒发人，然后放在锅里煎熟即可。第四：先把包子放进去煎一下，底面金黄，再加上淀粉水，把水分焖干即可。以上就是煎包***详细的做法，你们都学会了吗，煎包是人人爱吃的一种面食，因为煎包的底面金黄酥脆，越吃越香！

发好面需要40～50分钟。在瓷盆中放一茶匙发酵粉,一茶匙白糖,适量调匀，再加入面粉，揉成面团，放置发酵；猪肉先切成小块，再加入少许姜末一起剁碎；葱切末，小青菜切末加入少许盐刹出水分。肉沫中加入0.5茶匙胡椒粉，一勺耗油，少许盐，用筷子向一个方向搅动，在搅动的过程中加入少许的水（以便肉质更嫩），肉调好后放置备用。将发酵好的面放在面板上，蘸少许面粉揉约2～3分钟，搓成直径为3cm的条状，再切成厚约2cm的小剂子，用小的擀面杖擀成边薄中间厚的饺子皮样。擀好皮后，将少许芝麻油,葱末,小青菜末倒入装肉的容器搅拌均匀（小青菜要挤出水分）把包好的包子放在面板上，电饼铛预热，加少许食用油，将包子放入锅中，盖上电饼铛，等包子底部煎至微黄，淋入150ml水，加盖，加热约7～10分钟。当听到有连续的且不断加强的“嗞嗞”声，表示锅中的水已干，包子的底皮开始变焦黄，这时可以将包子的另一面也煎一下。煎至微黄就可断电盛出了。

将酵母用35度以下的温水化开，加入面粉中搅拌成絮状揉成光滑的面团，根据不同面粉吸水量增减水量，这里一定要多揉一会儿把面揉透，这样做出来的包子会更光滑细腻，然后盖上盖子发酵30分钟左右，冬天适当延长，但不要发到两倍大，这是一个半发面面团，将萝卜削掉一层厚皮，然后和卷心菜切成细丝，然后将卷心菜加入适量盐用手搅拌均匀腌制10分钟左右，然后稍微挤干水分，但不要挤得过于干。随后将萝卜切碎，将锅烧热，下适量油将萝卜碎稍微炒一炒即可捞出，这样能去除萝卜的辣味。将油豆腐撕碎，香菇和口蘑切成颗粒，锅里加入橄榄油，倾斜锅子将油分布均匀，然后加入菌菇铺平等待底部变得焦黄，稍微搅拌待水分炒干后加入油豆腐，然后加入酱油，这时分次加入蔬菜高汤或水，让豆腐和菌菇重新吸收水分，这样包子馅料才会更水润不会吃着很干，同时由于吸收了高汤成品也就更鲜美，直到菌菇和豆腐表面微微湿润不那么吸水就可以了，翻炒均匀即可出锅。将发酵好的面团排气，撒适量干粉在台面上防止粘连，然后搓成长条分成18g左右均匀大小的剂子，将其压扁成小圆饼，直接将锅烧热放入适量油均匀分布在锅底，依次加入包子，相互之间留一些距离，将顶部朝下，微微定型后加入淹没包子1/2的水，关火后开盖后立即撒上黑芝麻，再盖上盖子焖两分钟就可以出锅了。