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虞城县顺达厨具厂

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虞城县顺达厨具厂
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济宁节能燃气火烧炉报价服务为先 顺达厨具值得拥有

发布时间:2022-02-12 09:15:39        

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视频作者:虞城县顺达厨具厂








准备一个面盆,放入面粉300g,酵母3g,白糖半勺,用35以下的温水倒入搅拌至棉絮状,下手揉面(这个时候揉面不会很粘手)。揉成光滑柔软的面团,面团太硬会影响口感,如果面团一下子揉不光滑,可以醒发10分钟再揉面,面团会很光滑。用保鲜膜盖好,放在温暖的地方,将面团密封醒发至两倍大小。醒发好的面团用手按压不会回弹,拉开会有很多“蜂窝”,就说明发酵好。趁着发酵间隙,将芝麻油倒入碗中,加入芝麻酱,用盐和胡椒搅拌均匀,不仅简单方便,还美味酥脆。



将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。将花椒,茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金***,内瓤柔软熟透时,即可食用。



加入酵母、水和面。1)酵母使用前较好先用适量的温水溶解,放置几分钟,让酵母充分活化,发面效果会更好。2)夏天和面采用常温水和面,冬天可以采用热水(水温55℃左右)和面。把和好的面团静置醒发,一般需要1小时左右,实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。醒发较佳条件:温度33-35℃、湿度70-80%。判断标准:醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍,内部呈均匀的网状结构。将醒发好的面团分割成小剂子,将小剂子在桌面上揉成长条,按压成面片,依次抹上油、十三香、盐,卷成卷,按压,擀成圆饼。将圆饼放在烤炉表面,烤制几分钟定型完成。然后,放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。



面团材料混合揉搓至光滑,放于温暖处,发酵至两倍大。芝麻酱加水加椒盐混合搅拌成稀糊备用。发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。把面片从一段卷起成筒状。分切成6段。取一个小剂儿把两边切口向下翻转,在底部包住,搓圆,在按成小饼状。把烧饼柸排入烤盘,放的时候中间留一定的空间,防止烤制的时候胀发生粘连。在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水,撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。


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