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焦经理 先生
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发布时间:2022-04-14 03:42:33
抹了油的面片,从上到下卷起成面卷。面片卷到后的时候,底边向上折起,捏合住接口,这样可避免油酥外流,然后分割成六等份。将每个小面剂的两头较外层向中间拢起捏合住,锁往油酥。所有的盐酥烧饼生胚擀成圆饼状,蒙上保鲜膜,二次醒发20分钟。平底锅或电饼铛底部刷一导薄油,将二次醒发好的盐酥烧饼生胚码到里面,小火慢烙。烧饼底部烙定型后,翻另一面烙制,不断翻烙,两面烙金黄后,用铲子按压,有回弹,就烙好了。烙好的烧饼明显比烧饼的生胚厚了一倍有余。一个个金黄诱人的烧饼出锅,超级香,外酥里软,好吃极了,空口都能吃饱。掰开烧饼,酥酥的皮里,却是香软,简直比面包都好吃。
用300克面粉,加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团,覆盖保鲜膜,发酵2倍大以上,制作稀油酥:100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成,把发酵好的面团揉匀,擀成薄一些的大饼,均匀涂抹一层油酥,将其卷成长条卷、均匀的下剂,把每一个小剂包严,擀成约1cm厚左右的烧饼生坯,烤盘抹一层油,再把生坯摆入烤盘,烤箱200度,中下层烤制25分钟,取出烤盘,稍稍降温后即可装盘上桌品味。
按照500克面粉,放入5克酵母的量,用温水合成面团,盖上盖发酵。碗中放入食用油,放入适量花椒粉,盐,少许面粉做成油酥,鸡蛋1个打散备用。当面团发酵到原面团一倍大时,面团就发酵好了,放到面案上揉面,揉出面团中的气泡,擀成大片,放入油酥抹匀,从一边卷起,揪成适量大小的剂子。将剂子压成圆饼,擀成饼胚,涂上蛋液。准备烤盘,铺上料理纸,放上饼胚。烤箱预热2分钟,放入烤盘,烤箱调至“上下火”180°,20分钟。
南瓜去皮放入蒸锅蒸熟。 蒸熟的南瓜趁热打成南瓜泥。取110克南瓜泥放入面粉中。 再放入用水融化的酵母水,搅拌均匀后揉搓成光滑的面团。面团加盖饧发到原体积2倍大。红肠和大葱切成粒。 发酵好的面团揉搓至完全排气,放置到案板上擀成厚度约为3毫米厚的长方形面片。先撒入盐抹匀,再倒入植物油。把油抹匀后,撒入葱粒。 再撒入红肠粒。把面片由上向下卷起来。收口处用手捏紧再搓匀。分割成6等份。 取一个剂子,先把两头收紧口。 在把两头折向中间。
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